Görög eredetű szó: gasztro = gyomor, nómosz = törvény. Szó szerinti fordításban: a gyomor törvénye. Tágabb értelemben: ínyencség, az ételek és italok szakértő ismerete, kifinomult élvezete, az étkezés művészete. További jelentései: szakácsművészet, ínyencmesterség, a terítés, a felszolgálás művészete, az étkezés kultúrája. A meghatározás magában foglal mindent, ami az ételkészítéssel és -fogyasztással kapcsolatos..
